Sebzeli Tavuk
Malzeme Listesi:1 adet tavuk
500 gr. patates (3 adet)
2 kaşık yağ
250 gr. havuç (3 adet)
1/2 kutu bezelye konservesi
1 kaşık tereyağı (havuç sotesi için)
1 kaşık un veya patates unu
1 çay bardağı zeytinyağı (Patatesi kızartmak için)
Tuz
Sebzeli Tavuğun Yapılışı:
1. Tavuğu temizleyip, yıkayınız. Kanatlarını ve butlarını birleştirerek dikiniz veya bağlayınız.
2. Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup, tavuğu da üzerine koyunuz.
3. Orta hararetli ateşte tavuğu pembe renkte kızartınız. Üzerine çıkacak kadar su koyup, pişiriniz.
4. Pişince, tavuğu sırtı yere gelecek şekilde bir yere koyunuz.
5. Butlarını, kanatlarını ve göğüs etini keserek çıkartınız.
6. Tekrar butları uyak kısımlarını yan yana getirip, servis tabağının içi¬ne koyunuz. (Ayak kısımları içte, but kısımları dışa gelecek şekilde.)
7. Yana doğru kanat etlerini ve en üstüne de göğüs etini koyarak ta¬bakta aynen tavuk şekli yapınız.
8. Tavuğun etrafına yaprak patates, havuç sotesi, bezelye sotesi vb. koyup, süsleyiniz. (Garnitürler bölümüne bakınız.)
9. Yalnız tavuğun üzerine salçasını döküp, servis yapınız. (Garnitürle¬rin üstüne dökülmez, çünkü garnitürler yumuşar.) Suyunu da istediğiniz yerde kullanınız.
Salçanın Hazırlanması:
1. 1 su bardağı kadar yağsız tavuk suyunu bir kaba koyunuz, kayna¬tınız.
2. 1 kaşık patates veya unu suyla ezip, kaynayan suya koyup, karış¬tırınız.
3. Bir iki taşım kaynatıp koyulaştırınız. (Un çorbası kıvamında olma¬lıdır.)
4. Not: Bu salça, tavuğun üzerine parlaklık vermek için hazırlanır.
Afiyet Olsun…
Yorumlar
Yorum Gönder