Etli Enginar Dolması ve Tarifi

Etli Enginar Dolması ve Tarifi

Malzeme Listesi:
6 adet içli Enginar
200 gr. Kıyma
2 çorba kaşığı Pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı Un
2 adet limon
Dereotu
Tuz

Etli Enginar Dolmasının Yapılışı:
1. Enginarlarda bir parmak uzunluk bırakıp, sapların fazlasını kesiniz.
2. Dış kabuklarını sap kısmına yakın yerlerine doğru kırarak, sert yaprakları kesiniz.
3. Uç kısmından da biraz kesip bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kılları kazıyınız.
4. Bolca limonla ovup, limonlu, unlu ve tuzlu suya atınız.
5. Etli dolma içini hazırlayınız.
6. Enginarları unlu sudan çıkarıp, yıkayıp, içlerini doldurunuz.
7. Temiz bir tencereye yerleştiriniz.
8. Su ve 1 limon suyu koyup, enginarların üzerini kâğıtla kapatınız.
9. Orta hararetli ateş üzerinde et ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
10. İneceğine yakın terbiyesini koyup, bir taşım kaynatıp, ateşten alınız.
11. Dereotu koyup, servis yapınız.
Not: Terbiyesi: 2 yumurta sarısını 1 limon suyu ile iyice ezip biraz suyla sulandırıp, dolmaya ilâve edip, bir taşım kaynatıp, ateşten alınız.

Afiyet Olsun…