Koyun Kaburga Dolması ve Tarifi

Koyun Kaburga Dolması ve Tarifi

Malzeme Listesi;
- 4-4,5 kg koyun Kaburgası
- 3 su bardağı Pirinç
- 1 çorba kaşığı Sıvı yağ
- 4 çorba kaşığı Tereyağı
- 1 çorba kaşığı Yoğurt
- 1 çorba kaşığı Salça
- Kırmızıbiber
- Karabiber
- Pul Biber
- Tuz

Kaburga Dolmasının Yapılışı;

1. Kaburga enine doğru içine pilav konulacak perde yapılarak kesiniz.

2. İyice yıkandıktan sonra her tarafını tuzla ovunuz. 2-3 saat bekletiniz.

3. Kaburgamızın perdeli kısmına bir kâse geçirerek tencereye yerleştirip, su ilave ediniz. Harlı ateşte kaynatınız.

4. 3 -4 taşım sonra orta ateşte kaburgayı haşlayınız.

5. Pirinçler ayıklayıp, yıkayınız.

6. Sıcak su ile 20-25 dakika ıslatınız.

7. Tencereye yağ koyup eritiniz. Yağ eriyince pirinçlerin suyunu iyice süzüp, yağa ilave ediniz. Ateş üzerinde bir kevgirle alt üst ederek pirinçler şeffaflaşıp madeni bir ses çıkarıncaya kadar kızartmadan kavurunuz.

8. Üzerine ölçülü suyunu ve karabiberi koyup, bir kere karıştırıp, tencerenin kapağını kapatınız.

9. Kevgirle alt üst ederek karıştırıp, tanelendiriniz.

10. Pilavımız biraz diri kalacak şekilde pişiriniz.

11. Hazırlanan pilav kaburgada oluşturulan perdenin içine doldurunuz.

12. Şayet içine az pilav koyarsanız kaburga su alacaktır. Doldurma işlemi bitice perdenin ağzını sıkıca iple dikiyoruz.

13. Son işlem olarak salçayı sulandırınız bir kaşık kırmızıbiber, pul biber, bir çorba kaşığı yoğurt ve bir kaşık limon karıştırarak kaburganın üzerine sürünüz. Daha sonra fırına sürünüz. Kaburganın her iki tarafı iyice kızartınız.

14. Büyük bir tepsiye alınız. Kaburgayı parçalayarak servis yapınız.

Afiyet Olsun…